ビタミンCが豊富で、古来は薬として飲用されていました。現在、フランスのリキュール生産量の２５％、果実リキュールにおける割合の４０％を占める。カシス・リキュールといえばルジェ・ラグート社。元祖と言われ１８４１年から造り続いているメーカーです。ラ・パレットのカクテルにも使用しています。
＜Kir キール＞
クレーム ド カシス＆白ワイン を使ったカクテル。
第２次大戦終結後の１９４５年、フランス・ディジョン市の戦後初の市長となったキャノン・フェリックス・キール氏が創ったカクテル。
白ワインを赤ワインそれもボージョレーを使うと、枢機卿という意味の「CARDINAL（カーディナル）」
になります。
シャンパーニュを使うと「Kir Royal（キール ロワイヤル）」となり、こちらはウィーンのフーベルト・ドヴォルシャク氏作。
