アロ～ハ～

Hula Halau'O Mahealani（フラハーラウ　オ　マヘアラニ）の皆様です。
本日はラ・パレットを貸し切りでフラダンスの発表を兼ねたお食事会を。
外は寒かったのですが、店内は常夏のハワイのようで、ハワイアン音楽の音色のように時間もゆっくりと流れているようでした。一度、ハワイに行ったことがありますが、その時感じたのも、ゆっくりと過ぎていく時間。「どうして暖かい国や場所は時間がゆっくり流れているように感じるのか？」　と勝手に思い巡らしていた私・・・。

間近でフラダンスを初めて観ましたが、フラダンスは全身で様々な感情や思いを表現するそうです。
皆さん、表情豊かに踊られていて、とても素敵でしたよ！！
皆さん、中央林間駅前郵便局の近くにある「スタジオ・カスイ」でレッスンをなさっているそうです。ご興味のある方は覗いて見てはいかがでしょうか？

ユニオン・デ・グラン・クリュ・デ・ボルドー 2009

先日、都内のホテルで「ユニオン・デ・グラン・クリュ・デ・ボルドー 2009」が開催され、試飲をしてきました。会場にはボルドー地方の有名シャトーが90シャトーが用意され、シャトーのオーナーやスタッフも来日。
ポムロール地区、“シャトー・クリネ”の通訳役として、テレビや雑誌で活躍されているジェニファー・ジュリアンさんの顔も。「お久しぶり！！」と上手すぎるほどの日本語と素敵な笑顔で挨拶をしてくれました。ラ・パレットにも何度か来店しています！！
最近、ラ・パレットでワインリストに追加した、エルメスの一族が所有する“シャトー・フルカ・オスタン”のオーナーとお話をすることができました。また来日された際には、「是非、ラ・パレットにお食事に来て下さい」と
約束。来て頂けるといいのですが・・・。
シャトー・バタイエ、シャトーランシュ・ムーサスなどを所有する、フィリップ・カステジャ氏の姿も。ボルドー研修で訪問したことのお礼が言え、またお会いでき嬉しく思いました。
06年のワインの味わいは、全体的少し香りやタンニン（渋味）が優しく穏やかな感じがしました。それでも十分美味しいワインでした！！

小さな山の賑わい

自宅近くの山の公園「富士見山公園」。木々が紅葉してとてもきれいだったので写真を一枚。
休みの日にぼんやりと眺めて心と体を癒してくれます。
ここの公園はキャンプ座間の近くにあり、戦時中、旧日本軍・陸軍士官学校の人が毎日登り皇居や富士山に向かって一礼をしていたそうです。
公園には今も方位盤などがあり歴史を感じさせてくれます。

出没！？出演！？

先日、ウエディングパーティー特別出演した「ズーラシアン ブラス」の仲間たちです。
新婦さんがズーラシアン ブラスの熱狂的な大ファン。人前式、パーティーで演奏をしましたが、もちろん演奏は超一流！！大人も十分楽しませてくれる仲間たちでした。つい自分も楽しんでしまいました・・・。
控室に帰っていく姿がなんとも言えません。

ボージョレー・ヌーヴォー パーティー2009

11月20日（金）の夜、毎年恒例の「ボージョレー・ヌーヴォーを楽しむ夕べ」を開催しました。
今年も多くのお客様と一緒にボージョレー・ヌーヴォーを楽しむことができました。
乾杯の発声は毎年参加して下さっている町田市の酒屋「蔵家」さんの浅沼社長、パーティーでも盛り上げて下さいました。（とても70代には見えないほどのチャレンジ精神の持ち主。今年、オペラに挑戦されたそうです。この気持ちと行動力と見習わないとです・・・）
パーティーでは、ボージョレー・ヌーヴォー09のボトルと樽、AOCボージョレー０８をご用意し、皆様飲み比べを楽しんでいました。ボージョレー・ヌーヴォーは、家庭で楽しむのも良いですが、やっぱり大数でワイワイと飲んだ方がより美味しく楽しめるのではないでしょうか！？
また来年も開催しますので、是非、皆様も参加してみてはどうでしょうか？

獅子柚子のお酒

獅子柚子のお酒を作ってみました。
ほろ苦い味わいで、柚子の爽やかな香りのするお酒になりました。
ブログをご覧頂いた方に１杯プレゼントします！！

解禁！！

昨夜、11月19日（木）24：00～25：00までボージョレー・ヌーヴォー解禁特別営業！！
ご来店下さった皆様とカウントダウン、そして乾杯！！
皆様で世界の誰よりも早く？？ボージョレー・ヌーヴォーを楽しみました！！
皆様ありがとうございました。

夜のテイスティング会

先日、営業後にスタッフで4本のワインをテイスティングしました。

＜Grand Coeur Blanc Vin de Table グラン・クール　白　ヴァン・ド・ターブル＞
＜Grand Coeur Rouge Vin de Table グラン・クール　赤　ヴァン・ド・ターブル＞
ボルドー・グラン・クリュ・クラッセ会長、フィリップ・カステジャ氏「大いなる情熱（グラン・クール）」を込めたワイン。

＜Les Cygnes de St-Julien 06　シーニュ・ド・サンジュリアン 06＞
ボルドー格付第3級、シャトー・ラグランジェのサードワイン
シーニュは白鳥の意味で、シャトーの池に白鳥が棲み、シャトーのシンボルになっています。
しっかりとしたタンニン、凝縮感ある果実味、サードワインとは思えないほど豊かな香りと味わいでいた。
白鳥のようにエレガント・・・。スタッフ金倉曰く「あと1年待ってもいいのかなぁ」とのことでした。


＜Les Haeuts de Lynch-Moussas 06　レ・オー・ド・ランシュ・ムーサス 06＞
ボルドー格付第5級、シャトー・ランシュ・ムーサスのサードワイン。フィリップ・カステジャ氏が所有。
同じくボルドー格付第5級、「シャトー・バタイエ」や、サンテミリオン地区　「シャトー・トロットヴィエイユ」、ソーテルヌ地区　「シャトー・ドワジィ・ヴェドリーヌ」も所有しています。
シャ トー・バタイエを訪問して夕食をしたことを思い出し、その時の光景が浮かんできました。以前、真弓マネジャーが「その時、飲んだワインの香りや味わいの余 韻はもちろんのことだけど、その時、一緒に飲んだ人や場面のワインの余韻と共に残るよ」と言った言葉を思い出しました。
ワインを学ぶようになってから、様々な出会いや経験する機会が増え、自分を豊かにしてくれたように感じます。だからワインはやめられない・・・

サンズアルコール

サンズアルコールワイン　“ポール・ヴィニャン”（ノンアルコールワイン　アルコール0.5％）の赤、ロゼ、白ワインをご用意しています。
アルコールが苦手な方、お車でお越しの方、お食事の食卓に色を添えてみてはいかがでしょうか？

赤品種　　・・・メルロー種、グルナッシュ種、カリニャン種　（南フランス産）
ロゼ品種　・・・カリニャン種　（南フランス産）
白品種　　・・・リースリング種　（ドイツ、ライン・モーゼル地方産）


サンズアルコールワインは、フランスではアルコール度数0.5％未満のワインを指します。
種類は３種類に分けられます。１つは、全くアルコールを加えていない飲料。２つ目は、１度作ったアルコールドリンクに減圧処理などを施して、アルコールを除去したもの。３つ目はアルコール飲料をソフトドリンクで薄めたもの。ポール・ヴィニャンは２つ目の方法で造られています。低温で造られいる為、熱によるダメージはなく、香り高く仕上げることができます。１９６１年４月１８日にパリで特許申請され、ドイツのライン河沿いの町、リューデンハイムにある、２社のメーカーによって造られています。

新酒ワインが続々と・・・

１１月１９日（木）のボージョレー・ヌーヴォーの解禁日まで１週間を切りましたが、各国の新酒が続々と解禁しています。
ラ・パレットでは南フランス、ドイツ、オーストリアの新酒ワインをご用意しています。
フレッシュな味わいをひと足早く楽しんでみてはいかがでしょうか！？

ホイリゲ＆ウィンナーシュニッツェル

11月限定メニュー
ホイリゲ（オーストリアの新酒）＆ウィンナー シュニッツェル（仔牛のカツレツ　パレット風）
今年は日墺修好140周年の年です。






11月11日はオーストリアの新酒「ホイリゲ」の解禁日です。
モーツァルトもヨハンシュトラスもシューベルトもみんな飲んでいた「ホイリゲ」。
ホイリゲには2つの意味があります。

１、その年に収穫にしてできたワインのこと。聖マーティンの日（11月11日）から1年間ホイリゲとして飲ま　　　れます。
２、そのホイリゲをだす“居酒屋”をさします。

ウィンナー シュニッツェル（仔牛のカツレツ）はウィーンの伝統料理、ホイリゲとの相性も抜群！！
料理とワインの素敵なハーモニーをお楽しみ下さい！！

16周年の感謝の気持ちを込めて、メルマガ会員様とこちらのブログをご覧になった方に“リーデルグラス”でホイリゲを一杯プレゼント！！

おかげさまで 16周年！！

おかげさまで、11月11日で16周年を迎えました。
16周年を迎えることができたのも、今までご来店下さいました多くのお客様のおかげです。誠に有り難うございます。これからも、“料理”と“サービス”で、皆様の心に残るレストランであり続けるように、スタッフ全員で頑張ります！！
今後もラ・パレットをどうぞよろしくお願い致します。

薄葉剥

ウスバハギ（薄葉剥）のポワレ　肝を使ったソース添え

カワハギ科の中で最も大きくなる魚。身体が非常に薄いため「薄葉剥」と呼ばれるようになったそうです。肝も大きく、肝を使う料理が多いです。
関東では「皮」を「剥ぎ」料理するから「はぎ」、西日本では「剥げ」て料理するから「はげ」と呼ばれています。呼び名は地方の方言によって違うようです。

イタリアから・・・

毎年11月6日はイタリアの新酒ワインの解禁日です。
ラ・パレットでは、マルケ州“Rosso Piceno　ロッソ・ピチェーノ”の新酒赤ワインをご用意しました。
マルケ州は、東側は地中海テイストあふれるアドリア海、内陸部はアペニン山脈と、海、山の自然の恵みを存分に受け、海の幸には白ワイン、山の幸に赤ワインを楽しめる地域です。
ソフトな口当たりで、イタリアの陽気な雰囲気を感じさせてくれるワインです！！

アズキハタ

“アズキハタの昆布蒸し　海草ソース”
クセのない、あっさりとしたアズキハタに椎茸、ミツバ、オボロ昆布を巻き、蒸し上げた一品です。


アズキハタは、名前のように小豆色の斑点が特徴的な魚です。
斑「はだら」の「ら」が脱落して、魚「はた」という名がついた説もあり、ハタに斑模様のものが多いのも頷けます。

獅子ゆず

お客様から、「あれは何ですか？」と、よく質問されます。
お店の横にある獅子柚子です。
“獅子柚子”は別名「ジャガタラユ」や「オニユ」とも呼ばれ、ミカン科の果物です。名前に柚子と付いていますが、柚子とは別品種で寒さに強くないそうです。
大きさは１kgほどに成長し、主に観賞用として栽培されていることが多いようです。見た感じは大きいのですが、果皮が厚く、果肉は少ないです。生食やジャム、マーマレードなど調理してもおいしく食べられます。

ひと足早く

ドイツの新酒ワイン「Der Neue　ディアノイエ」が到着！！
ドイツの新酒ワインは毎年１１月１日が解禁日です。
やや甘口のスッキリとしたフルーティーな白ワイン。アペリティフとしてお勧めです！！
グラス 500yen　デキャンタ 1600yen　ボトル 3200yenでご用意してます。

今日の赤ワイン

「秋」といえば「紅葉」、「紅葉」といえば「赤」、「赤」といえば「ローヌワイン」。ということで、只今コート・デュ・ローヌ地方の赤ワインをおすすめでご用意しています。
北は食の都リヨン、南は世界遺産の町アヴィニヨンとの間に位置する、フランス・南部のローヌ地方。
２００kmに渡って流れるローヌ河に沿って、ブドウ畑が広がっています。赤ワインの生産が9割を占め、太陽をたくさん浴びた、しっかりとしたコクのあるワインが特徴です。

10月31日(土）～11月3日（火・祝）の4日間、フランス食品振興会主催の「ローヌワイン　無料試飲イベント」が開催されています。
場所は、東京・原宿・東郷神社そば「ル・アール東郷」。
時間は、13：00～14：00、14：30～15：30、16：00～17：00の3回。各回とも準備したワインが無くなり次第終了です。皆様も是非足を運んでみてはいかがでしょうか。
フランスまでの航空券など豪華なプレゼントもアルミタイデスヨ！！