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初夏のサラダ

暑いです・・・。

そんな季節のおすすめの一品「初夏の野菜のバーニャカウダー仕立て」

バーニャカウダーはイタリアピエモンテ州を代表する冬の野菜料理。「バーニャ」は「ソース」、「カウダー」は「熱い」と言う意味です。アンチョビ、ニンニク、オイルや生クリーム、バターなどを合わせペースト状にした物に野菜を浸して食べる料理です。

ラ・パレットでは冷たいサラダに仕上げました。

foie gras

フォア グラと木の実のショー フロワ　マディラ酒風味





フォア グラに軽く焼き目を付け、間にレーズン、胡桃、へーゼルナッツを、仕上げにマディラ酒を使ったコクのあるソースで・・・。



フランスでのフォア グラの代表的な産地として、トゥールーズ、ペリグー、ストラスブール。どの産地にもコクのある甘口ワインが造られています。
フォア グラとワインのマリアージュ（相性）として、コクのある甘口白ワインを合わせます。

今月はアルザスワインフェア。華やかな香り、とろみのある口当たり、コクのある味わいのゲヴェルツトラミネールと・・・

quiche キッシュ

ラ・パレットの定番のオードヴルの“quiche　キッシュ”です。

パイ生地にキノコ、ベーコン、生クリーム、卵を流し込みオーブンで焼き上げた料理です。
ロレーヌ、アルザス地方で作られ始めたとされ、代表的なフランス料理の一つです。
今月はアルザスワインフェアです。白ワインのリースリングと一緒に是非どうぞ！！

空

今日はいい天気だったので空を撮ってみました。

久しぶりに見た青空、気持ちも晴れやかに。

下を見るよりも上を向いているほうがいいですね！？

ピーチ・メルバ

今月のお勧めデザート　「ピーチ・メルバ」

「近代フランス料理」を確立し、名料理長の歴史に名をとどめている、南フランス出身の オーギュスト・エスコフィエが創り出したデザートです。

オーストラリア出身のプリマドンナ“ネリー・メルバ”の舞台の姿に魅了されたエスコフィエが、賛辞と感謝の気持ちを込めて彼女に送ったデザートです。

桃のコンポートにヴァニラアイスクリームとフランボワーズのソースを添えて。

自分の名前がデザートとしてずっと残るなんて素敵ですね！！

アルザスワインフェア開催中

7月はフランス・アルザスワインフェアを開催しています！！

梅雨のジメジメとした暑い季節、そろそろ夏ばてでは・・・？

こんな季節には、フレッシュな味わいの中にエレガントな甘味を感じさせてくれるアルザスワインがお勧めです！！