春のプレゼント

春にはボージョレーワインがピッタリ!!
今月はフレッシュな味わいのボージョレーがおすすめです。
ボージョレーワインをご注文のお客様にはフラワー デザイン「マーガレット キー」の宮田綾子さんのブリザーブドフラワー」を特別プレゼント!!

春を発見

道端に春を告げる草花のスミレが咲いていました。
つい香りを嗅いでしまいました・・・。ワインにも似たような香りが・・・。

今月はフレッシュでフローラルなボージョレーワインをおすすめしています。
ワインで春を感じてみてはどうでしょう・・・!?

計画停電などの不安の状況にもかかわらずご来店いただきましたお客様、誠にありがとうございます。
少しでも周りの皆様に食事のひとときを楽しんでいただけるようにスタッフ全員で頑張ります！！
一日も早く以前のように普通の生活に戻ることを強く願っています。
明日もいつもと変わらず営業です！！

このたびの大地震により被害を受けられました皆様に心よりお見舞い申し上げます。
皆様の安全と、一日も早い復興をお祈り申し上げます。

ラ・パレットもスタッフ全員で今できることを考え、精一杯頑張ります！！

美味しいお土産

お客様から頂いたお土産です。
大分県の「菊屋　ドン・フランシスコ」
フルーツやアーモンド、バターの香りが口の中に広がり、しっとりとした食感の南蛮漂う味わいでした。
いつもお土産ありがとうございます！！

一冊の本・・・

先日、ターリーズ・コーヒー・ジャパン創業者　松田公太さん」の講演会に行ってきました。
今は国際的に様々な活動をされています。
情熱的でエネルギッシュ、言葉の中に周りの人々に思いやりや愛情を感じる講演内容でした。
講演の内容がとても良かったので、本を購入し熟読しました。
｢情熱」という気持ちが強く伝わる一冊でした。
飲食業に限らず、様々な職業の方に読んでいただけると思います。

期間限定

そろそろバレンタインデーです。
コースのデザートとして期間限定で「ガトー ショコラ」をご用意しています。
お持ち帰りとしても販売しています。
ラ・パレットのガトー ショコラを是非、お召し上がり下さい!!

お手紙

本日、受験合格のお祝いで来店頂いた女の子からお礼の置手紙がありました。
とても幸せな気持ちにさせてくれました。ありがとうございました!!
これからも勉強頑張って下さい。

フロマージュ

白カビタイプのチーズ　「シャウルス」です。フランス・シャンパーニュ地方やブルゴーニュ地方の一部で造られています。滑らかなコクのある味わいです。（白カビタイプのチーズはサンタンドレをご用意していますが、今月はシャンパーニュフェアということで・・・）
ワインなら、シャンパーニュやシャブリなどシャルドネ種を使った辛口の白ワインでいかがでしょうか！？

Marc de Champagne

今月はシャンパーニュフェアです。
Moet＆Chandon　Marc de Champagne　モエ・シャンドンのマール・ド・シャンパーニュを入荷しました。
ワイン造りの際に出たブドウの搾り粕で造られたフランスのブランデーです。
深みのある味わいです。是非、食後のひとときにお楽しみください

ビスキュイ・ド・シャンパーニュ

1月は、シャンパーニュフェアということでシャンパーニュ地方の焼き菓子「ビスキュイ・ド・シャンパーニュ」を焼きました。サクッとした食感お菓子で、シャンパーニュに浸して食べるのも粋な食べ方です。
1月いっぱい、シャンパーニュをご注文のお客様にはプレゼント致します！！
粋な食べ方でお楽しみ下さい！！

長崎のお土産

お客様から頂いたお土産です。
長崎銘菓　榎純正堂の「榎の一口香」です。
蜂蜜、もちあめ、白砂糖、黒砂糖、ゴマ、麦粉などを使って焼いた中華菓子です。
硬い歯ごたえがあり、香ばしいゴマ、甘い香りのある中が空洞の個性的なお菓子です。
パンフレットにこう書いてありました。
“昔、一口香をもらった上方の人がこう言ったそうです。「中味がなかった」。この一言は縁起を知らない人。「中にこそ香りと味がある」”
なんだか考えさせられた気がします・・・。

お土産話もとても楽しかったです。どうもありがとうございました！！

夜の試飲会

先日、地元大和市のワイン輸入会社 （有）ベリータの方が8本のワインをお持ち下さり、営業終了後に試飲会を開きました。
今回はフランス・ブルゴーニュのワインが中心でした。
この中から何本かはラ・パレットのワインリストに入りますので、お楽しみに！！

関孝弘氏ピアノコンサート

今年はショパン生誕200年。11/25(木)ショパンをテーマに関 孝弘氏によるピアノコンサートを開催しました。たくさんのお客様にご来店いただきました。ありがとうございました。
ピアノを使ったコンサートは初めてなのでとても楽しみにしていました。
関孝弘さんは世界で活躍され、コンクールでも数々の賞を受賞されているピアニストです。



演奏前にはショパンの生い立ちやその時代背景背景などの解説があり、改めて演奏を聴いてみると
ショパンのその時の気持ちや表現されていることが理解できるような気がしました。



関さんは現在、東京芸術大学で講師を務めています。まるで音楽の授業を受けているようで、とてもわかり易い説明でした。
私もこのような授業を受けていたら、寝ずに真面目に授業を受けていたかもしれません・・・。










ラ・パレットのピアノは、ご常連のお客様から頂いたものです。当日、こちらのお客様は急遽ご来店できなくなり、関さんにお花をお贈りして下さいました。もし、ラ・パレットにこのピアノを下さらなければ今回のコンサートはなかったでしょう。このような機会をめぐりあえたことに本当に感謝いたします。ありがとうございました。


コンサート後に記念写真を・・・。
また素敵な出会いがラ・パレットにできました・・・。

明日のコンサートに向け・・

明日、11/25（木）は、関孝弘ピアノコンサートを開催！！
今日クローズ時間に調律師の和田さんにピアノを調律をしていただきました。ありがとうございました。
当たり前ですが、私には全く音の違いが判りませんでした。音のソムリエという感じでしょうか！？

明日のコンサートが楽しみです・・・。
まだ昼、夜ともにご予約受け付けていますので、お時間のある方は是非ご来店下さい。

解禁！！

ボージョレー･ヌーヴォー2010　解禁まであと残り40分！！

解禁日の11/18（木）は、メルマガ会員とブログをみた方はボージョレー･ヌーヴォーのお持込自由です！！パレットの料理とお楽しみ下さい！！

11/19（木）はボージョレー･ヌーヴォーを楽しむパーティーも開催します。

秘密・・・？

横浜ウォーカーの取材がありました。

内容は「秘密」です。　ご興味がある方は「横浜ウォーカー　11/16発売号」を是非ご覧ください。

この料理は何でしょうか！？

山梨へ・・・

先日の休みに山梨県甲州市にあるシャトー・メルシャンに出かけてきました。
今年の9月にリニューアルオープンし、とてもきれいなワイナリーです。
まずはビジターセンターへ行き、ワイナリーツアーの予約を・・・。





ツアーの最初はビジターセンターの地下へ降り、ブドウ栽培やワイン造りについての説明。その後に温度管理された樽・瓶貯蔵庫の見学、ワインテイスティングへと移ります。

テイスティングしたワインです。左から「穂坂の泡」、「シャトー・メルシャン」　勝沼甲州、「日本の地ワイン　穂坂マスカット・ベリーA」。（グラスのワインは逆の順です）

穂坂の泡もマスカット・ベリーAです。

フランス産の樽です。

モダンなバーカウンターです。


ビジターセンターを出て次に案内されたのはワイン資料館とワインギャラリーです。

モダンな建物のワインギャラリーです。

中はワインショップとテイスティングカフェがありシャトー・メルシャンのワインが試飲（有料）、購入もできます。

ワイン資料館、1904年に建てられた現存する日本最古のワイン醸造所。「旧宮崎第二醸造所」をワイン資料館として歴史と貴重な醸造器具が展示されていました。

最後に試験畑で栽培されているブドウ「メルロー」と「シラー」を試食することができました。


メルロー。最後のぶどうはなのでこのような状態でしたが、健全なものを選んでいただきました。


シラーはとてもいい状態でした。メルローに比べ甘い味わいでした。食用のブドウと甘さは変わりませんが、食用に比べ厚いです。

案内をしてくださったメルシャンの方は質問などにとても親切に答えて下さり、とてもいい時間を過ごすことができました。皆様も是非訪問してみてください。

N.Y スタイル

先日、お客様がお持込になったワインです。
いつものようにテイスティングされ、「後で皆さんで楽しんで下さい」と。
いつも有難うございます！営業後、深く味あわせていただきました。

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Damodes Dominique Laurent　ニュイ・サン・ジョルジュ　プルミエ・クリュ　ダモード
ドミニク・ローランは、洋菓子職人から転身した異色の造り手です。

紫色がかった凝縮感あるルビー色、輝きも十分。
ブルーベリーのような果実や黒コショウ、ベジタブルのような清涼感が第一印象に、ゆっくりとロースト香やカラメルの香りが後から感じられました。
味わいは若々しいはっきりとした酸味、樽からくるローストの苦味が後味に残るワインでした。

世界最優秀ソムリエを囲んで・・・

初代世界最優秀ソムリエ　ジャン・リュック・プトー氏

とても優しさ溢れる笑顔です。さすが世界最優秀ソムリエです。

横山シェフが本日の料理説明の様子です。

料理内容は

アミューズ　　ハムのムース

前菜　　　　　大山鶏のコンフィとキャベツの温かいテリーヌ

魚料理　　　　スズキのポワレ　栗とキノコの取り合わせ

肉料理　　　　仔羊鞍下肉のタプナード詰め　マデラ酒ソース

デザート　　　地元のリンゴを使ったタルト　バニラアイスと中央林間パウンドケーキ添え

ソムリエ真弓マネージャーと料理とワインのマリアージュ、サービスのタイミングの打ち合わせの様子。

二人の意見交わしています。

本日のワイン

白ワイン　　　シャトー・ガバロン　2007　ACボルドー

赤ワイン　　　シャトー・プドバイル　2007　ACグラーブ

デザートワイン　　シャトー・ル・チボ　2005　ACモンバジャック

料理のマリアージュとワインコメント

的確なコメントに皆様注目でした。

途中皆様からの質問に分かりやすく答えて下さいました。

時折、ワインにまつわる思い出話、レストランでのサービスやプライベートのお話をして下さいました。
サービスをしながらプトー氏の話を聴き、自分の思い描く最高のソムリエになれるように日々勉強をしようと改めて強く感じました。