自家栽培

ラ・パレットでは色々なハーブを育てています。

写真はミントです。デザートや食後のハーブティーとして使っています。
摘みたてのハーブは香り高く、フレッシュでとても美味しいです！！

ハーブティーを楽しむ会を開催予定です。皆様もお楽しみになってはいかがでしょうか？！

第２日目 Part1

ソムリエ渋谷です。ボルドー研修の続きをつぶやきます。
７時起床、８時ホテル内にて朝食（パンが美味しかった～）
９時過ぎホテル出発。途中、写真で見る光景に感動。
Syudicat Viticole at Beychac ＆ Cailleau（ブドウ栽培者、ワイン醸造者の組合）を訪問。現在6,000軒の組合員が加盟、小規模な栽培者、醸造者の現状などを聞くことができました。ワインの専門学校で新しいノウハウを学んだ若手醸造家への世代交代起き、ワインの造り方が大きく変化しているそうです。
テイスティングは解説をおりまぜて白ワイン2種類、赤ワイン2種類、ロゼワイン2種類、クレマン ド ボルドー （ボルドー産スパークリングワイン）。
それぞれのワインに個性があり、特にロゼワインの1つクラッレトは色が濃くとても印象的でした。最近、フランスをはじめヨーロッパではロゼワインの人気が高まり生産量が増えているそうです。
それにしても日差しが強い！！それでもあまり汗は掻かない・・・
その次に訪問したのは、Ch.Thieuley、二人の姉妹が家族経営するシャトー。皆さんとても温かく私たちを迎えてくれました。挨拶をして早速見学、初めて見るシャトー、樽の中で熟成中のワイン、ステンレスタンク、ここにあるワインが世界中の人に飲まれると思うと感慨深い思いになり、醸造方法や畑の話を聞き、「畑のブドウの樹にビニールかけているのはなぜですか？」 と伺うと 「白ワイン品種 ソーヴィニヨン・ブランは病気になりやすく、新しく植えた樹の目印」ということで頻繁に行うそうです。
テイスティングは白ワイン３種類、赤ワイン２種類、ロゼワイン１種類、畑の近くで飲むワインは最高の味わいでした。お忙しいにもかかわらず昼食をご用意して頂き、大変有り難い気持ちでいっぱいです。
全てひと口サイズのピンチョスで、なんだかホームパーティーのようで、とても楽しく過ごすことができました。本当にありがとうございました。（ちなみにお姉さんは日本に住んでいる家族に会いに、この日の夕方に日本に出発するとのことでした。）
こちらのシャトーのワインをお店でも入荷しますので、皆様に是非お飲み頂きたいです。
シャトーの皆さんにお別れとお礼の挨拶を済ませ、次の目的地に向けバスに乗り込みました。

ラ・パレットのブドウの樹

ラ・パレットの庭で育てているブドウです。

左写真　　　キャンベル・アーリー
中写真　　　メルロー
右写真　　　カベルネ・ソーヴィニヨン


品種によって成長のしかたが違います。
キャンベル・アーリーとメルローは展葉しています。
カベルネ・ソーヴィニヨンはようやく発芽のようです。
天気で実のつき方が変わってくるので今後の天気が心配です・・・

Happy Birthday

私の名前は“ほっ・ほー”です。
今日は私の４歳の誕生日です。
これからもどうぞよろしくお願いします。
入口で皆さんのご来店をお待ちしています。

ボルドー 第一日

ソムリエの渋谷です。今回はボルドー研修旅行の第一日目のレポートを記憶を辿りながら書きました。
４/４日（土）２２時成田を出発、１３時間かけ現地時間４/５（日）am４時過ぎに到着。am７：３０空路にてボルドーへ、am８：４５についにというかようやく到着。
ボルドーらしく荷物受取レーンには大きなワインボトルのオブジェ！！空港入口横には小さなブドウ畑！！
そして、いよいよボルドー市街へバスで出発、市街に近づくにつれ古い建物が健在、日本とは趣が違い自分がそこにいるのが不思議な気分で感動でした。
キョロキョロと周りを見ている間に宿泊するホテル「オテル ド ノルマンディー」に到着、ホテルもこれまた古い建物、またまた感動。
荷物を置いてしばらくして、古く歴史ある建物「グラン テアトル」の中にあるレストラン「Cafe Louis」にて昼食、オードブルは“冷製のフォアグラとルッコラの天麩羅”、ワインは“ボルドー ソーテルヌの甘口白ワイン”。　メインは“カジキマグロのポワレ 白ワインのジュレとレモンのタピオカ添え”、ワインは“ボルドー グラーヴの辛口白ワイン”、　デザートは“イチゴのスープ仕立て”。どの料理も美味しく旅の疲れを癒してくらました。
一度ホテルに戻り休憩、その時間を利用して街を散策、市場を発見！！早速潜入！！チーズ、魚、肉、惣菜、お菓子、パン、ドライフルーツ、ワイン、花など色々な店が軒を並べ、とても賑やかでした。
お腹が空いていたら間違いなく買って食べました・・・。
１５：００から約2時間ボルドーワインスクールにてセミナー。ボルドーの歴史、地理などの講義を受け、次にテイスティング、産地や特徴などの解説を聴きながら赤２種類、白２種類、個性豊かな全４種類のワインを味わうことができました。（ワインはアントル ドゥー メール、ソーテルヌ、コート ド カスティヨン、グラーヴ）　皆様も是非比べてお飲みになってみてはいかがでしうか？！
夜は参加した方々とレストラン「Brasserie l'Orleans」にて夕食。アルカションの牡蠣など美味しい料理とワインと会話で初日を締めくくることができました。
ホテルへ戻り、ワインを好きになり、学び、ソムリエとなって、自分がボルドーにいることが夢のように思えました。そんなことを考えながら、いつの間にか寝てしまいましたZzz..
次の日に続く・・・

桜ヒラヒラ・・・！

チョット所用で東京にきております。
もう散っている所も多いのですが綺麗です！
ゆっくり花見をしたいな～なんて、思う今日この頃・・・！

担当者Yでした・・・！

ボルドーに行ってきました！！

ラ・パレットのソムリエ 渋谷 です。
SOPEXA（フランス食品振興会）が主催するボルドーワインキャンペーンに参加し、レストラン部門にて
最優秀店を頂きました！！
そして、４月４日（土）～１０（金）までボルドー研修旅行に行ってきました。
実際に様々なシャトーや畑を訪問し、現地の人々や空気、香り、風、太陽などを感じることができ大変
勉強になり（百聞は一見にしかず）、 一緒に研修に参加した全国のレストランや酒販店などの方々に
出会えた事も私の一生の宝物となりました。
また、SOPEXAの方々、同行してくださった佐藤さん、現地通訳の一ノ瀬さん、ボルドーワイン委員会
の皆様には大変感謝しております。ありがとうございました。
今回の研修旅行を多くの方にご報告したいと思い、独り言のような・・・ レポートにしてみました。
より多くの方にご覧いただけると幸いです。
今回はここまでとさせて頂きます。次回は研修の内容をレポートします。
なお、ご来店いただきご興味のある方は美味しいボルドーワインのお話をプレゼントさせて頂きます！！

スタッフのつぶやきに変更・・・!

ラ・パレットのスタッフすべてで更新できるように、担当者のつぶやきをスタッフのつぶやきへと変更いたしました。
これから色々な情報を発信して行きたいと思いますのでヨロシクお願い致します。

担当者Yでした・・・！