いい言葉

本当に毎日毎日暑いです・・・・。この暑さは異常です！！

今後、地球全体の気温が上がり続けたらと思うと非常に恐いです・・・。

既に野菜などが高騰して私たちの生活に影響が出はじめています。

今読んでいるワイン本の中にとてもいい言葉がありました。

「この地球は先祖から譲りうけたものではなく、未来の子供たちから借りているもの」

“星の王子さま”の作者フランス人作家　アントワーヌ・ド・サン＝テクジュぺリの言葉を、ブルゴーニュ地方のヴィニョロン（造り手）が本の中で引用し、自然なワイン造りへの気持ちを表現していました。

このまま温暖化が続いてしまったら、情熱を持った造り手のワインが消えてしまう日が来てしまうかもしれません。そうならない為にも日々環境について考えないといけないと改めて感じました。自分たちの事だけを考えていては止めることはできないと・・・。

Cote Rotie

先日、お客様がお持込になった「Cote Rotie La Turque 2001 E.Guigal　コート・ロティ・ラ・トゥルク

2001 E・ギルガ」。

黒がかった深い紫色。粘性もあり。香りは力強く豊潤、ローズマリーや丁子、黒胡椒のようなスパイス、ブラックベリー、カシスなどジャムのような濃縮感のある香り。粘性のあるはっきりとしたアタックとタンニン、香りと同様の果実の味わいに加え、鉄を思わせるような要素も感じました。凝縮感あるパワーフルなワインでした。

リーファーコンテナトラック

注文したワインが届きました。

定温管理したトラックでワインの配達のみを専門にしています。

配達のスタッフもとても爽やかで方で、快く写真を撮らせてくれました。

色んな方のおかげで安心してワインを楽しむことができます！！

ご自由にどうぞ・・・

店内に飾っているワインのコルクで作ったリースです。

抜栓したコルクが入口に沢山あるので、どうぞお持ち帰り下さい。

お子様の夏休みの自由課題として何か作ってみてはいかがでしょうか！？

N.Y スタイル

先日、お客様がお持込みのワインです。

「Chapelle Chambertin 1999 Domaine Pierre Damoy」

「後でスタッフの皆様で楽しんで下さい」といつものように残りのワインを下さいました。

いつもありがとうございます！！

紫がかった深い色調のルビー色。香りは強く、凝縮感もあり、黒い果実や花のようなフローラルな香り、心地よいロースト香、スパイスの香り。滑らかでしっかりとした果実味、渋み。果実をコンポートしたような凝縮感、ヴォリューム感もあり、余韻も長くエレガントな味わいでした。

フィルターを掛けない造りのようでしたがとてもクリーンで、外観、香り、味わいにとても若さを感じさてくれるワインでした。

インターンシップ

今週、一週間インターンシップに参加している、中村君と吉澤さんです。
二人は日本大学食品経済学科に通っている大学3年生です。

短い期間ですがラ・パレットで、できるだけ多くのことを感じて、今後の勉強や就職活動に活かして下さいね！

半額です！！

突然ですが今日7/31(土)メルマガ会員限定で、生ビール（ピルスナー3ooml　550yen）を275yenの半額でサービスします！！　是非、会員登録をしてご来店ください。

初夏のサラダ

暑いです・・・。

そんな季節のおすすめの一品「初夏の野菜のバーニャカウダー仕立て」

バーニャカウダーはイタリアピエモンテ州を代表する冬の野菜料理。「バーニャ」は「ソース」、「カウダー」は「熱い」と言う意味です。アンチョビ、ニンニク、オイルや生クリーム、バターなどを合わせペースト状にした物に野菜を浸して食べる料理です。

ラ・パレットでは冷たいサラダに仕上げました。

foie gras

フォア グラと木の実のショー フロワ　マディラ酒風味





フォア グラに軽く焼き目を付け、間にレーズン、胡桃、へーゼルナッツを、仕上げにマディラ酒を使ったコクのあるソースで・・・。



フランスでのフォア グラの代表的な産地として、トゥールーズ、ペリグー、ストラスブール。どの産地にもコクのある甘口ワインが造られています。
フォア グラとワインのマリアージュ（相性）として、コクのある甘口白ワインを合わせます。

今月はアルザスワインフェア。華やかな香り、とろみのある口当たり、コクのある味わいのゲヴェルツトラミネールと・・・

quiche キッシュ

ラ・パレットの定番のオードヴルの“quiche　キッシュ”です。

パイ生地にキノコ、ベーコン、生クリーム、卵を流し込みオーブンで焼き上げた料理です。
ロレーヌ、アルザス地方で作られ始めたとされ、代表的なフランス料理の一つです。
今月はアルザスワインフェアです。白ワインのリースリングと一緒に是非どうぞ！！

空

今日はいい天気だったので空を撮ってみました。

久しぶりに見た青空、気持ちも晴れやかに。

下を見るよりも上を向いているほうがいいですね！？

ピーチ・メルバ

今月のお勧めデザート　「ピーチ・メルバ」

「近代フランス料理」を確立し、名料理長の歴史に名をとどめている、南フランス出身の オーギュスト・エスコフィエが創り出したデザートです。

オーストラリア出身のプリマドンナ“ネリー・メルバ”の舞台の姿に魅了されたエスコフィエが、賛辞と感謝の気持ちを込めて彼女に送ったデザートです。

桃のコンポートにヴァニラアイスクリームとフランボワーズのソースを添えて。

自分の名前がデザートとしてずっと残るなんて素敵ですね！！

アルザスワインフェア開催中

7月はフランス・アルザスワインフェアを開催しています！！

梅雨のジメジメとした暑い季節、そろそろ夏ばてでは・・・？

こんな季節には、フレッシュな味わいの中にエレガントな甘味を感じさせてくれるアルザスワインがお勧めです！！

期間限定

小林利明さんが育てた地元大和産のトマトです。
今月30日（日）まで期間限定 「やまとまとサラダ “トマトとカニのサラダ　オレンジ風味」で使っています。
すごく甘くジューシーなトマトで、オレンジを使ったドレッシングとの相性も良く、今月のおすすめフランス・ロワール地方のワイン“ロゼ・ダンジュー”との相性は抜群です！！（色々なワインで試してみましたがこのワインが一番相性が良かったです）

ハーブ香るひととき・・・

昨日、21日（金）にラ・パレットの庭のハーブを使ってハーブティーを楽しむ会を行いました。
天気も良く、ハーブの香る午後のひとときをお楽しみいただけたのでは・・・。
緑色は、目と心を癒してくれますよね・・・

アペリティフ

毎年6月第一木曜日は「アペリティフの日」です。
アペリティフは、お食事の前に好きなお飲み物や食べ物を片手に、ゆっくりと過ごすひとときのことです。
ラ・パレットでは、今日5月21日（金）～6月6日（日）までアペリティフキャンぺーンを開催。


只今、フランス・ロワールワインフェアも開催していますので、ロワール産のリキュール 「コアントロー」で乾杯がおすすめです。ロワール地方料理「リエット」を片手にのんびりと過ごしてみてはいかがでしょうか！？

N.Y スタイル

先日、お客様がお持込になったワインです。
「Ch.La Conseillante 1998 ｣と「Gevrey Chambertin 2003 Bernard Dugat-PY」
「後でスタッフの皆様で楽しんでください」と、いつものように有り難く頂戴しました。
ありがとうございます！！


Ch.La Conseillante は、ややオレンジがかった落ち着きのあるガーネット色、香りには複雑性があり少し乾いたニュアンス香りがあり黒い果実のドライフルーツ、スパイスなど豊 か。味わいはまだ生き生きとした酸、滑らかであり柔らかな渋味。香り、味わいにヴォリューム感があり、心地よい余韻が残りました。

Gevrey Chambertin は、輝きのある紫を帯びたルビー色、熟したプラムやカシス香り、味わいも香りと同じような果実の味わい、きめ細かな酸味と、若さを感じさせる渋味。しっかりとした構成のバランスの良いGevrey Chambertinでした。

出演します・・・

本日、テレビ局J-com（相模原・大和・町田）の取材の撮影がありました。
今回は「街中お気に入り大賞 2009 」入賞店の撮影です。
撮影前は話すことを頭の中で決めていたのですが、いざカメラが回り始まると緊張のあまり上手く話すことができませんでした・・・・。「この事を話さなければいけなかったぁ～」終わった後に気づきました・・・。

放送は5/24(月）18：00～です。是非、ご覧下さい！！（自分は観て反省したいと思います・・・）

地産地消

地元大和市内の小林利明さんが育てたトマトを使ったサラダ　「大和産トマトとカニのサラダ　オレンジ風味」です。5月25日(火）から30日（日）の期間限定の一皿(840yen)です。一皿840yen

以前、ブログにもご紹介した大和市を中心に活動している「食のアトリエ」さんが主催しています。
ラ・パレットを含め４店でトマトの販売やお料理をご提供しています。
「やまとまとスタートキャンペーン」も開催するそうなので、参加してみてはいかがでしょうか！？
まず最初にラ・パレットのサラダをお召し上がり下さい！！

おすすめロワールワイン

鮮やかなピンク色した、今月おすすめロワールワインの“ロゼ・ダンジュー”
サクランボやグミのような甘い香りに、酸味と甘味の爽やかな優しい味わいの甘口ロゼワインです。
辛口ワインの苦手な方におすすめです！！