マリオネットライブ

今回で3回目となりましたマリオネットライブ。ライブの夜は、中秋の名月　十五夜でした。
哀愁漂う音色が響くを夜のひとときでした。




曲は大航海時代を思い描きながら作るそうです。
なんとマリオネットのお二人は、マカオにあるフランシスコ・ザビエルの遺骨が安置されている世界遺産「聖 ヨセフ修道院」、「ドン・ペドロ5世劇場」で、今年は島根県太田市の世界遺産「石見銀山遺跡」の世界的に歴史ある場所で演奏されたそうです。まるで音楽で世界を航海しているようですね。




優しい音色が心を癒してくれます。

写真左の吉田さんが手にしているマンドリュートは、1909年製造されたフランス製。100年の間にどのくらいの人に演奏されたのか・・・、とてもロマンを感じます。

曲の間のお二人話がとてもおもしろい！なんだか漫才を聞いているような感じです。

どんな曲にも様々なメッセージが込められていて、ポルトガルギターとマンドリンの音色から情景や人の喜怒哀楽を感じることができました。南蛮文化を初めて触れた昔の日本人は遠い異国をどのように感じたのでしょうか・・・。

お話の中で「夢や目標は、思い続けていれば必ず叶います」と言っていたのが印象的でした。そのような思いがあったからこそ、世界的に歴史のある場所で演奏が実現したのでしょうか。自分も自分の目標に向かって頑張りたいです！！

再びご来店！！

来月10月13日（水）ディナータイムは、今年の4月にラ・パレットに来店した初代世界最優秀ソムリエ　ジャン・リュック・プトー氏と楽しむ夕べを開催します。

お1人様8,500円の会費となります（コース料理、ワイン代）、ラ・パレットの料理とプトー氏セレクションワインをお楽しみ下さい！！　

N.Y スタイル

先日、お客様がお持込されたワイン。

「Chapelle-Chambertin 1998　Domaine Ponsot　シャペル・シャンベルタン 1998 ドメーヌ・ポンソ」

フランス・ブルゴーニュ地方、モレ・サン・ドニ村を代表する造り手です。

こちらのお客様がワインを飲む姿を拝見すると、　「味わう楽しみを知ったものは、もはやワインを飲むことはない、その秘密を味わうのである」というサルヴァドール・ダリの言葉が浮かびます。

「後で皆さんで楽しんで下さい」とワインを残して下さり、閉店後に楽しませていただきました。

ありがとうございました！！

ややオレンジがかった深みのあるルビー色。粘性もしっかり。少し乾いた赤い果実やプラム、花を思わせる香りに加え、スパイス、木質的なニュアンス。味わいは果実味もあり、赤い果実のような細かい酸味、ミネラルを感じさせるような苦味、タンニンの口当たりが良くバランスの良いワインでした。

ざびえる

お客様からお土産を頂きました。ありがとうございます！！

大分県の銘菓「南蛮菓 ざびえる」。　白飴、ラム酒漬けにしたレーズンをバターたっぷり使った生地に包んだ焼き菓子です。　今月はポルトガル・イタリアワインフェアなので、ちょっぴりポルトガル気分・・・。
「富士甚の醤油」と並んで大分県では有名！？
皆様も大分県を訪れた際には、是非「南蛮菓 ざびえる」と「富士甚の醤油」お土産に・・・。

たまや～ かぎや～

昨日、近くの幼稚園で花火大会がありました。

時間は長くありませんでしたが夏の夜のひとときを楽しませていただきました。

A Votre Sante!!

暑いですね・・・。
こんな陽気のときはスパークリングワインやビールなどの発泡系で乾杯！！

新しく入荷したシャンパーニュ「Sourdet　Diot　Cuvee　de Reserve　スルデ・ディオ・キュヴェ・ド・レゼルヴ」　 8月限定グラス850yenです。

いい言葉

本当に毎日毎日暑いです・・・・。この暑さは異常です！！

今後、地球全体の気温が上がり続けたらと思うと非常に恐いです・・・。

既に野菜などが高騰して私たちの生活に影響が出はじめています。

今読んでいるワイン本の中にとてもいい言葉がありました。

「この地球は先祖から譲りうけたものではなく、未来の子供たちから借りているもの」

“星の王子さま”の作者フランス人作家　アントワーヌ・ド・サン＝テクジュぺリの言葉を、ブルゴーニュ地方のヴィニョロン（造り手）が本の中で引用し、自然なワイン造りへの気持ちを表現していました。

このまま温暖化が続いてしまったら、情熱を持った造り手のワインが消えてしまう日が来てしまうかもしれません。そうならない為にも日々環境について考えないといけないと改めて感じました。自分たちの事だけを考えていては止めることはできないと・・・。

Cote Rotie

先日、お客様がお持込になった「Cote Rotie La Turque 2001 E.Guigal　コート・ロティ・ラ・トゥルク

2001 E・ギルガ」。

黒がかった深い紫色。粘性もあり。香りは力強く豊潤、ローズマリーや丁子、黒胡椒のようなスパイス、ブラックベリー、カシスなどジャムのような濃縮感のある香り。粘性のあるはっきりとしたアタックとタンニン、香りと同様の果実の味わいに加え、鉄を思わせるような要素も感じました。凝縮感あるパワーフルなワインでした。

リーファーコンテナトラック

注文したワインが届きました。

定温管理したトラックでワインの配達のみを専門にしています。

配達のスタッフもとても爽やかで方で、快く写真を撮らせてくれました。

色んな方のおかげで安心してワインを楽しむことができます！！

ご自由にどうぞ・・・

店内に飾っているワインのコルクで作ったリースです。

抜栓したコルクが入口に沢山あるので、どうぞお持ち帰り下さい。

お子様の夏休みの自由課題として何か作ってみてはいかがでしょうか！？

N.Y スタイル

先日、お客様がお持込みのワインです。

「Chapelle Chambertin 1999 Domaine Pierre Damoy」

「後でスタッフの皆様で楽しんで下さい」といつものように残りのワインを下さいました。

いつもありがとうございます！！

紫がかった深い色調のルビー色。香りは強く、凝縮感もあり、黒い果実や花のようなフローラルな香り、心地よいロースト香、スパイスの香り。滑らかでしっかりとした果実味、渋み。果実をコンポートしたような凝縮感、ヴォリューム感もあり、余韻も長くエレガントな味わいでした。

フィルターを掛けない造りのようでしたがとてもクリーンで、外観、香り、味わいにとても若さを感じさてくれるワインでした。

インターンシップ

今週、一週間インターンシップに参加している、中村君と吉澤さんです。
二人は日本大学食品経済学科に通っている大学3年生です。

短い期間ですがラ・パレットで、できるだけ多くのことを感じて、今後の勉強や就職活動に活かして下さいね！

半額です！！

突然ですが今日7/31(土)メルマガ会員限定で、生ビール（ピルスナー3ooml　550yen）を275yenの半額でサービスします！！　是非、会員登録をしてご来店ください。

初夏のサラダ

暑いです・・・。

そんな季節のおすすめの一品「初夏の野菜のバーニャカウダー仕立て」

バーニャカウダーはイタリアピエモンテ州を代表する冬の野菜料理。「バーニャ」は「ソース」、「カウダー」は「熱い」と言う意味です。アンチョビ、ニンニク、オイルや生クリーム、バターなどを合わせペースト状にした物に野菜を浸して食べる料理です。

ラ・パレットでは冷たいサラダに仕上げました。

foie gras

フォア グラと木の実のショー フロワ　マディラ酒風味





フォア グラに軽く焼き目を付け、間にレーズン、胡桃、へーゼルナッツを、仕上げにマディラ酒を使ったコクのあるソースで・・・。



フランスでのフォア グラの代表的な産地として、トゥールーズ、ペリグー、ストラスブール。どの産地にもコクのある甘口ワインが造られています。
フォア グラとワインのマリアージュ（相性）として、コクのある甘口白ワインを合わせます。

今月はアルザスワインフェア。華やかな香り、とろみのある口当たり、コクのある味わいのゲヴェルツトラミネールと・・・

quiche キッシュ

ラ・パレットの定番のオードヴルの“quiche　キッシュ”です。

パイ生地にキノコ、ベーコン、生クリーム、卵を流し込みオーブンで焼き上げた料理です。
ロレーヌ、アルザス地方で作られ始めたとされ、代表的なフランス料理の一つです。
今月はアルザスワインフェアです。白ワインのリースリングと一緒に是非どうぞ！！

空

今日はいい天気だったので空を撮ってみました。

久しぶりに見た青空、気持ちも晴れやかに。

下を見るよりも上を向いているほうがいいですね！？

ピーチ・メルバ

今月のお勧めデザート　「ピーチ・メルバ」

「近代フランス料理」を確立し、名料理長の歴史に名をとどめている、南フランス出身の オーギュスト・エスコフィエが創り出したデザートです。

オーストラリア出身のプリマドンナ“ネリー・メルバ”の舞台の姿に魅了されたエスコフィエが、賛辞と感謝の気持ちを込めて彼女に送ったデザートです。

桃のコンポートにヴァニラアイスクリームとフランボワーズのソースを添えて。

自分の名前がデザートとしてずっと残るなんて素敵ですね！！

アルザスワインフェア開催中

7月はフランス・アルザスワインフェアを開催しています！！

梅雨のジメジメとした暑い季節、そろそろ夏ばてでは・・・？

こんな季節には、フレッシュな味わいの中にエレガントな甘味を感じさせてくれるアルザスワインがお勧めです！！

期間限定

小林利明さんが育てた地元大和産のトマトです。
今月30日（日）まで期間限定 「やまとまとサラダ “トマトとカニのサラダ　オレンジ風味」で使っています。
すごく甘くジューシーなトマトで、オレンジを使ったドレッシングとの相性も良く、今月のおすすめフランス・ロワール地方のワイン“ロゼ・ダンジュー”との相性は抜群です！！（色々なワインで試してみましたがこのワインが一番相性が良かったです）