やまと豚

ブランド豚 “やまと豚” を使ったメニュー、「バラ肉のローストとスネ肉のミラノ風」

ラ・パレットの横山シェフが素材を生かし、時間をかけて作った一品です！！

バラ肉は塩を付けて一晩寝かせ、一度フライパンで焼き、玉ねぎとブイヨンを入れオーブンで４時間ロースト。

スネ肉は塩コショウ、小麦粉をつけ表面をしっかりと焼き、玉ねぎ、にんじんなどの野菜、白ワインでじっくり煮込みます。

皆様もワイン片手にゆっくりと味わってみてはいかがでしょうか！？

＜やまと豚＞

肉質はきめ細かく柔らかい、脂肪に甘みがあり、とても風味が良い味わいのお肉です。

全国１１か所で独自の飼料、豊かな緑に囲まれ、のびのびと育てられています。生まれたときから活性水を飲んでいるる為、内臓が活性され、消化吸収がよくなり健康に育ちます。

デュロック種、ランドレース種、ナヨーグ種の３種類を掛け合わせることでより優れた肉質になります。

父の日

今年の “父の日” は6月21日（日）です。皆様はどのように過ごされますか？先日、私は初めて父親と二人きりで飲みに行き、少し早い父の日のプレゼントとしてご馳走しました。（といっても近所の居酒屋ですか・・）
「ワインで乾杯！！」と思ったのですが、残念なことに私の父親はワインが苦手・・・、「ビールで杯！！」 となりました。色々な話ができ、とても良い時間を過ごすことができました。対等に話ができるようになり「自分も大人になったのかなぁ」とふと感じました。なかなか会って飲む機会があまりないですが、時間をつくってまた二人で飲みたいと思います。
皆様もお父さんを囲んでご家族で楽しいひとときをお過ごし下さい。


父の日の始まりは1910年に（明治43年）男女同権の立場から、母の日に対して父にも感謝する日があるべきであると考えた、アメリカのワシントン州に住 んでいる、ジョン・ブルース・ドット夫人という方が始めました。小さい頃に母親を亡くし、男手一つで育ててくれた父に感謝しようと催しを開いたのです。そ の催しが行われた日が、今日の父の日の始まりとされていますが、父の日はなかなか祝日にはならなかったのですが、６２年後の１９７２年にようやくアメリカ で祝日に決定されました。
日本では1950年代ごろから知られるようになり、母の日に比べると一般的な行事とは言えないように思います・・・。母の日の花がカーネーションなのに対し、父の日の花はバラだそうで、ドット夫人が、父の日に父親の墓前に白いバラを供えたからとされているそうです。

日本vsオーストラリア

昨日、W杯最終予選オーストラリアとの最終戦がありました。試合に勝った国のワインを飲もうと決めていました。残念ながら１対２で日本が敗れてしまい２位通過となりました。

飲んだワインは　“ペンフォールド　シラーズ カベルネ”　です。しっかりとした味わいの辛口赤ワイン。

（ちなみに帰宅後の夕食は「スペアリブ　オレンジの香りを添えて」でした。相性はバッチリでした）

W杯では日本代表の勝利の美酒をたくさん味わいたいです！！　頑張れ、ニッポン！！

　＜ペンフォールズ＞
イギリスから移り住んだ医師クリストファー・ローソン・ペンフォールド氏により１８４４年に設立されたワイナリー。日常消費用から上級品まで手掛け「すべての価格帯で最高水準」を提供するといわれています。
オーストラリアで最高評価を受ける　“グランジ・ハーミテイジ”　が有名です。

ヘルシー オイル

オーストリア・シュタイヤーマルク州の特産品「パンプキン・シード・オイル」只今サービス中！！
「パンプキン・シード・オイル」はペポカボチャというカボチャの種を使ったオイル。
カボチャ３５個、だいたい２．５kgの種で１㍑のオイルができます。
オイルには、抗酸化成分のベーターカロチンなどが豊富で、老化や生活習慣病の予防、血中コレステロールを下げる働きがあります。ビタミンEも豊富で60mg/100g、オリーブオイルの約8倍です。
オードヴルからデザートまで、お料理に合わせられます。
只今、ポタージュ“カボチャのポタージュ”です、是非、一緒にお召し上がり下さい。

オイルは店頭販売しています。　　1本 1,575yen

アメリカンキッチン ラ・パレット！？

７日（日）ランチタイム貸し切りパーティーで “ブルー・グラス” の演奏がありました。

演奏者の方の中には世界大会に出場され賞を受賞された方いて、初めて生で聴くブルー・グラスの演奏に圧倒させられました。アップテンポなリズム、温かみのある音に思わず聞き入ってしまいました。
曲を聴いていると、映画で見たアメリカの荒野の風景、カウボーイなどが頭に浮んできました。
この日のランチタイムは　“アメリカンキッチン ラ・パレット”　と勝手に自分の中で店の名前を変更していました・・・。

夏のしらせ

通勤途中の道脇に咲いていたアジサイです。
自転車で３００メートルくらいの上り坂を駆け上がる途中でしたが、綺麗に咲いていたので、携帯のカメラでつい撮ってしまいました。知らず知らずの間に季節が変わっていることを感じさせられました。


アジサイの花は咲きながら色が濃くなっていきます。
また、土が酸性か、アルカリ性かによって、花の色が違います。
酸性の土では、土の中のアルミニウムが吸収され、花の色が青くなり、土がアルカリ性だと赤くなるそうです。

ラ・パレットの店内にアジサイの絵も飾られています。

バラ “ブルゴーニュ”

昨日のウエディングパーティーで飾られた、バラ “ブルゴーニュ”です。
日本で品種改良されたバラだそうです。

“ブルゴーニュ”といえば ワイン！　このバラでイメージするブルゴーニュワインは？ワインに関係する事
すべてを会話にしてしまう、ラ・パレットのスタッフ・・・。職業病・・・？

今日は“アペリティフの日”

毎年６月の第一木曜日は “アペリティフの日”、今年は６月４日（木）の本日です。
アペリティフの習慣を世界中で楽しんでもらおうと、フランス農水省が2004年から提唱、今年で6年目となりました。「アペしない？」を合言葉に、友人や家族とグラスを傾けながら、豊かなひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか？





アペリティフ（食前酒）といえば、やっぱりシャンパーニュ！！
そこで、今日から６月７日（日）まで　シャンパーニュ、「コント レミー ド ヴァリクール カルト ブランシュ ブリュット」、フルボトル 通常7,000yen を 6,000yenのキャンペーン特別料金で ご用意いたします。（本数に限りがありますのでなくなり次第終了とさせて頂きます）
シャンパーニュを飲みながら、ラ・パレットで楽しいお食事のひとときをお過ごし下さい！！


Aperitif（アペリティフ）の語源はラテン語の“aperire”で開く、料理を食べるために胃を開くという意味だそうです。

毎年６月の第一木曜日は？

毎年６月の第一木曜日は「アペリティフの日」、今年は６月４日（木）です。
今年で６年目となり、東京、横浜、京都、福岡の各地でイベントを開催されます。
イベントでは色々なアミューズ（ひと口おつまみ）、アペリティフ（食前酒など）が用意され、食のひとときが満喫できます。
ご興味のある方は　http:/www.aperitif.jp/　をご覧になってみてはいかがでしょうか。

ラ・パレットでは、５月２１日（木）～６月７日（日）まで“アペリティフキャンペーン”を実施しています。
アミューズ、アペリティフでお食事のひとときをお楽しみ下さい！！

アペリティフといえば！？

Cream de Cassis(クレーム ド カシス)、カシス「黒スグリ」を使ったリキュール。
ビタミンCが豊富で、古来は薬として飲用されていました。現在、フランスのリキュール生産量の２５％、果実リキュールにおける割合の４０％を占める。カシス・リキュールといえばルジェ・ラグート社。元祖と言われ１８４１年から造り続いているメーカーです。ラ・パレットのカクテルにも使用しています。


＜Kir　キール＞
クレーム ド カシス＆白ワイン　を使ったカクテル。
第２次大戦終結後の１９４５年、フランス・ディジョン市の戦後初の市長となったキャノン・フェリックス・キール氏が創ったカクテル。
白ワインを赤ワインそれもボージョレーを使うと、枢機卿という意味の「CARDINAL（カーディナル）」
になります。
シャンパーニュを使うと「Kir Royal（キール ロワイヤル）」となり、こちらはウィーンのフーベルト・ドヴォルシャク氏作。

今日のわんこ

お名前は“ルナ”ちゃん、５才の女の子です。
食事が終わるまで、奥様に抱えられながらとてもおとなしく待っていました。
恥しがり屋さんなのか、こちらを向いてくれませんでした・・・。
奥様がカメラの方にお立ち頂き、もう一度シャッターを、可愛らしい写真が撮れました。

ちょっと休憩・・・

ラ・パレットで休憩・・・。
お名前は、“もみじ”ちゃん、7ヶ月のとても元気な女の子です。
時々、散歩途中にテラスで休憩しに来てくれます。
ラ・パレットでは“メルロー”ちゃんと勝手に呼ばせて頂いています。
“もみじ”ちゃんの許可が下りたのでブログに載せました。
お友達募集中！！　とのことでした。

自家製ハーブドリンク

ミントのリキュールとペリエのカクテル
ラ・パレットの庭で育てた「ミントのリキュール」と「ペリエ（フランス産・発泡性ミネラルウォーター）」の
カクテル。ミントの爽やかな香りとペリエのスッキリとしたカクテルです。食前酒としてピッタリです。


～ペリエ～
水源は南フランスのヴェルジェーズ。水源付近の1300ヘクタールは環境保護地区として守られ厳しく管理されています。
歴史はとても長く、紀元前3世紀、ローマへの行軍途中　英雄“ハンニバル” がペリエの源泉があるヴェルジェーズに立ち寄り、泉の水を飲む。１９０3年にはイギリス国王より“英国王室御用達”の称号を授かり、現在も世界の多くの人々に愛飲されています。

コワントロー

ロワールワイン（5/1～5/31）&アペリティフキャンペーン（5/21～6/7）開催中！！

お食事の前のひとときに“コワントロー・トニック”

コワントローは、オレンジの皮を使ったほんのりと甘いリキュール。氷などで冷やすと白濁する、これは良質なオレンジが使われている証拠です。
1819年、フランス・ロワール地方のアンジュ市にあるコワントロー社が造り始め、当初は“トリプル・セック”
（Triple Sec「三倍辛い」という意味）の名前でしたが、類似品が多く出回った為“コワントロー”と変更されたそうです。

さぁ、皆様もコワントローで　“コンヴィヴィアリテ！！”

ラ・パレットのブドウ

上　メルロー
中　カベルネ
下　キャンベル・アーリー

残念ながら開花時期に写真を撮ることができず・・・。
写真はブドウの房です。キャンベル・アーリーは沢山の房が、メルローは１房、カベルネ・ソーヴィニヨンは房が生らず。
今後は房の整形、摘房、整枝などの作業をして、成長を見守りたいです。

いざ、静岡！！

先日、ボルドー研修で知り合いになった長房さんという方のレストラン “La Cave”行ってきました。
お店は静岡県静岡市葵区にあり、東名厚木インターから静岡インターまで約１時間ちょっとでした。
静岡駅の程近く、静かな路地にあり、隠れ家的な雰囲気のお店でした。長房さんは、今はホールでのサービスを中心にされているそうで、調理は望月さん（爽やかなイケメン）がしているそうです。
ボルドーでの思い出話やワイン、料理などの話をし、長房さんのこれまでの豊富な経験も伺いました。残念ながらclose時間にお邪魔をしたので食事はしませんでしたが、デザートをご馳走になりました。
皆さんも静岡に行かれた際は是非立ち寄ってみて下さい。温かみのある長房さんと望月さんが美味しいお料理とワインが楽しませてくれるお店です。

ラ・パレット　S・S

ボルドーを思い出しながら・・・

ボルドー研修で訪問したシャトーのワインを入荷しました。

Chateau Thieeuley
シャトー チューレイ

二人の姉妹が家族経営するシャトー。
とても温かく穏やかな二人のようなワインです。あのときの風や空、畑、シャトーの光景を思い出しまています。自分ももう一度ゆっくりと味わいたいと思います。

是非皆様も味わっててください。

Ch.Thieuley Saint Anne 07 Blanc
シャトー　チューレイ　サンタンヌ　07　ブラン
爽やかな柑橘類や洋梨の香り、スッキリとした酸味の口当たりの良い辛口白ワイン。

ボトル　4,000yen

Ch.Thieuley Saint Anne 05 Rouge
シャトー　チューレイ　サンタンヌ　05 ルージュ
カシスやブラックベリーなどの果実の香り、滑らか渋みのコクのある味わいの辛口赤ワイン

ボトル　4,000yen

母の日

今月の10日（日）は“母の日”です。　私は仕事ですが、次の休みに感謝の気持ち込めてプレゼントを贈りたいと思っています。
皆様はどのように気持ちを伝えますか?　ラ・パレットでお食事はいかがでしょうか？10日（日）は乾杯ドリンク（ソフトドリンク、食前酒）を母の日のプレゼントとしてサービスさせて頂きます。是非、皆様で楽しいひとときをお楽しみ下さい

ゴールデンウィーク・・・！

ゴールデンウィークも多くのお客様のご来店、またウェディングパーティーでのご利用まことにありがとうございました。
GWは子供達をどこにも連れて行けず（当たり前ですが！）その代わりといってはなんですが、早めに上がって家族で食事に行きました。
初めてもんじゃ焼きに連れて行き、小さなヘラで少しづつ取りながら食べるのが楽しかったようです。

←どうですか焼き加減？

担当者Yでした( ´∀｀)/￣

ロワールワインと・・・

5月はロワールワインフェア

ラ・パレット定番のオードヴル “豚と鴨のリエット” ペースト状の冷製オードヴルです。フランス各地でつくられていますが、ロワール地方のものが有名。豚やガチョウ、ウサギ、家禽の肉を脂で煮込んだ料理。
ラ・パレットでは、豚肉と鴨のももを使っています。ロワールワインを飲みながら、是非お召し上がり下さい。