パスタのリゾーニです。スープやサラダにも使われます。
今月の一品「オマールエビのロースト サフラン風味のリゾーニ添え」に使っています。
南イタリアのワインと一緒に！！
リゾーニは、お米の形をしたパスタです。パスタは、水とデュラム小麦の粗挽きだけで作られています。
パスタには、生パスタと乾燥パスタがあり、南イタリアがギリシャの植民地時代だった古代ローマ時代がきげんとされ、乾燥パスタは12世紀前後にアラビア人がシチリアに伝えられ、ミラノ付近で発達したようです。南イタリアでは乾燥パスタ、北イタリアでは、生パスタをよく使われてようです。
