春のおすすめワイン

３月２７日（土）～４月１１日（日）まで「春のボージョレーワインフェア」を開催ています。
ボージョレーというと新酒のヌーヴォーがとても有名ですが、白、ロゼ、赤ワインと様々な味わいのワインがボージョレーにはあります。
秋にはヌーヴォー、春にはボージョレーをお楽しみ下さい！！

ウィーンの調べ

（神田さんの演奏中の指先のテクニックも驚かされますが、私自身、複雑ながら軽快に足元の鍵盤を演奏にはさらに驚かされます。）



３月２６日(金）、「神田将プレミアサロンコンサート」開催致しました。
沢山のお客様にご来店いただき、昼・夜の部共に満席となりました。誠にありがとうございました！！
今回のコンサートは“ウィーンの調べと味覚”がテーマ。藤原歌劇団のプリマドンナ伊藤真友美さんをスペシャルゲストにお迎えし、音楽と料理に包まれた春のひとときをお過ごしいただけたのではないでしょうか。


＜曲目＞

１、Jシュトラウス／喜歌劇「こうもり」序曲
２、Jシュトラウス／美しく青きドナウ
３、Jシュトラウス／喜歌劇「こうもり」より“侯爵様、あなたのようなお方は”
４、ズィーツィンスキー／ウィーン我が夢の街
５、レハール／喜歌劇「メリーウィドウ」ワルツ
６、シューベルト／アヴェ・マリア
７、ヘンデル／私を泣かせてください
８、日本古謡／さくら
９、越谷達之助／初恋
１０、ヴェルディ／歌劇「椿姫」より“ああ、そは彼の人か～花から花へ”

～アンコール～
Jシュトラウス／ラデツキー行進曲
プッチーニ／歌劇「ジャンニ・スキッキ」より“私のお父さん”

神田さんの表現豊かな演奏と、伊藤さんの透き通る歌声に、皆様うっとりとした様子でした。
ワルツの曲をはじめ、ゆったりとした曲調、心地よい歌声に私も仕事中ではありましたが、心穏やかな気分にさせていただきました・・・。
しかし、ラデツキー行進曲では自然と皆様手拍子が起こり、なぜか元気にさせてくれる曲です。
夜の部の最後には、今月誕生日のご来店のお客様のお一人と神田さんに誕生日ケーキのサプライズプレゼント。
バースデイソングは神田さんの演奏と伊藤さん歌声。こんなバースデイソングは普段絶対にないと思います。とても羨ましいですね・・・。




お食事の内容は

＜ランチの部＞
オードヴル　　　カジキマグロのツナ仕立て
スープ　　　　　１４種類の野菜と香草のスープ
メイン　　　　　　ターフェルシュピッツ（牛肉の柔らか煮）　グラタン仕立て
デザート　　　　ベーレン・シャウムトルテ（フルーツを使ったメレンゲのタルト）


＜夜の部＞
オードヴル　　　サーモンとクリームチーズのパラチンケ　
魚料理　　　　　レンコ鯛の　マルニエールソース
メイン　　　　　　仔牛のカツレツ　シュニツェル風
デザート　　　　アンズのトプフェン・シュトロイゼルクーヘン

３年連続 入賞！！

大和商工会議所が主催する「やまと街中お気に入りお店大賞2009」で、ラ・パレットは入賞を頂きました！！皆様、本当にありがとうございました。
ラ・パレットは2007年度準大賞、2008年度入賞と3年連続で賞を頂くことができました。更に多くのお客様のお気に入りになっていただけるよう、スタッフ全員でアットホームで素敵なレストランにしていきたいです。
今後ともよろしくお願い致します。

N.Y スタイル

先日、お客様がお持込になったワイン、フランス・ブルゴーニュ地方の「Chambertin 1995 Domaine Rossignol Trape」　です。
いつもようにワインを残して下さり、営業終了後にスタッフでテイスティングさせて頂きました。

オレンジがかった落ち着いたルビー色の色調、小さな赤い果実のドライフルーツ、なめし皮、胡椒などの豊かな香り、まだ若々しさを感じさせる生き生きした酸味、しっかりとしたタンニンと複雑さのある味わいで、厳格さを感じるワインでした。

桜

今月20日(土)～22日（月）まで店内に飾られているお花です。
ラ・パレットの近くにあるフラワーアレンジメント教室「セントフローレンス」の生徒さんの作品です。
春をテーマにした作品で、店内に花の良い香りが広がっています。
様々な花が活けてありますが、やっぱりこの季節、桜が目を引き、一番華やかです。
彼岸桜（河津桜の一種）という桜で、ソメイヨシノや八重桜より早く花が咲き、葉と花が同時に花が咲くのが特徴です。
桜は毎年春になると決まって咲き、その華やかさはほんの少し間、何だか切ない情緒を感じてしまいます・・・。（自分だけかな？） ちなみに3月27日は「サクラの日」だそうです。

セントフローレンスの先生は、安田さんという方です。少年のような心を持った元気な方で、お花の話をすると熱心に語ってくれ、とてもいい勉強になります。（見た目は年齢より若く見えます。花に囲まれていると若さを保てるのでしょうか！？）



セントフローレンスの情報は
http://www.geocities.jp/st_florence/

初代世界最優秀ソムリエ

来月4月、なんとっ！ラパレットに初代世界最優秀ソムリエのジャン＝リュック・プトー氏が来店することになりました。今からとてもワクワクしています。
来店を記念してジャン＝リュック・プトー氏がセレクションしたワインを入荷することにしました。
まずは、フランス・ボルドー地方、グラーブ地区の赤ワインとアントル・ド・メールの白ワインを入荷します！！プトー氏がセレクションしたワインを皆様、是非、お楽しみ下さい！！


ちなみに、4月に『第13回世界最優秀ソムリエコンクール』がチリで開催され、日本からは2人の選手が出場します。
やはり世界で活躍される方は、日々の努力を人の倍以上されているはず。自分も見習い日々精進と努力で頑張ります！！

和三盆糖

ライトフレンチディナーコースのデザート「和三盆糖のパンナコッタ」。単品としてもご用意しています。
和三盆糖は、徳島県産の竹糖と呼ばれている、背丈の低く太さもかなり細いサトウキビを原料に造られている、生産量の少ない、国産の砂糖です。そのまま食べても上品な甘さの美味しい砂糖です。
パンナコッタも上品なデザートに仕上げました。是非、ご賞味下さい。

ホワイトーデーの乾杯に・・・

ホワイトデーにおすすめのオーストリア産スパークリングワイン「シュルンベルガー・ホワイト・セコ」
日本初入荷です。ラベルは妖精で味わいはやや甘口、200mlの小さなボトル。お二人で乾杯にはピッタリです！！

アトリエとパレット

（遠藤さんの育てたリンゴを使った、昨年10月のメニュー“リンゴのタルト”です）


食生活を通して、大和市を中心に、子育て支援活動、食育普及活動を行っている「食のアトリエ」というグループがあります。
以前、ラ・パレットでも「食のアトリエ」さんが企画した、地元の野菜（小林さんの育てたトマト）や果物（遠藤さんの育てたリンゴ）を使ったメニューを作り、活動に参加させていただきました。
その｢食のアトリエ｣さんの憲章がとても良いので、皆様にご紹介させていただきたいと思います。
私もレストランという食の仕事に就いているので、とても心に響きました。


＜わたしたちはみな命を食べている＞

思えば不思議です。
食べるということは、無数の他者が自分になること。
さっきまで「りんご」だったものが、一口かじったとたんに「わたし」になるのです。
そのりんごを育てた太陽の光や、ふりそそいだやわらかな雨、
吹き抜けた風や、大地の滋養が、めぐりめぐって、わたしになる。
つまり、わたしはりんごを育てた｢環境」そのものを食べたことになる。
そう思えば、この世界を、いつまでも汚れのない、美しい世界にしたいと思います。
きれいな水、きれいな空気、きれいな大地があってこその、わたしのすこやかな命なんです。
食べるということは、世界とつながること。
地球をまるごとかじること。
めぐりめぐる命のひとつとして輝くこと。
「いただきます」の一言に、みんながその気持ちを込められれば、
世界はきっと、もっともっと美しい場所になるでしょう。


ホームページに活動情報・内容などが掲載されています。ご興味のある方は、是非、ご覧ください。
http://shokunoatorie.web.fc2.com/

さくら

そろそろ桜の咲く季節、早いところでは咲き始めているようです。

春の季節限定（4月中旬くらい迄）のデザートです。
“サクラ風味のロールケーキ”と“サクラのブランマンジェ　塩漬けにしたサクラの花を添えて・・・”
単品、コースのデザートとしてご用意しています。
ひと足早く春を感じていただければ・・・。

東急ストアにて

先日、６日（土）と７日（日）に東急ストア 中央林間店にて、大和市推奨品「中央林間パウンドケーキ」を販売しました。店頭には、色々なお店の大和市推奨品も販売していました。
沢山の方にお買い上げいただき、ありがとうございました。
お店でも毎日販売していますが、今月の２５日（木）には大和市役所で販売します。
ホワイトデーには、バレンタインデーのお返しのプレゼントとしてお勧めします！！

鹿児島 黒豚

「鹿児島黒豚」ロース肉のローストです。ソースはマデラ酒を使ったコクのあるソースです。
玉ネギをゆっくりと炒め、赤ワインヴィネガーを加えて仕上げたオニオンコンポートを添えて。玉ネギの甘味とヴィネガーの酸味と一緒に、黒豚の旨みをお楽しみ下さい！！赤ワインと共に・・・
稲科のマコモ属の「ワイルドライス」も添えています。タンパク質、食物繊維、ビタミンB2、葉酸の豊富な食材です。

今日から、3月新メニュー！！

本日、5日(金）から3月の新メニューになりました。
今月も一皿一皿、色とりどりのお料理で皆様のご来店をお待ちしています。
3月のおすすめワインはオーストリアワイン、料理とワインで奏でるハーモニーをお楽しみ下さい！！
26日(金）にはウィーンをテーマに「神田将プレミアムサロンコンサート」を開催。是非、ウィーンの調べと味覚のひとときを・・・・

FM やまと

本日、3月4日（木）13：30頃「FM　YAMATO」にラ・パレットのスタッフが登場します！！

時間のある方お聞きください。

ラジオは「77.7MHz　FM YAMATO」へ！！

ミモザ

お店から駅へ向かう途中、ミモザがきれいに咲いていました。

3月8日は「ミモザの日」だそうで、イタリアでは、男性が日頃の感謝を込めて、女性にミモザを送るそうです。ちなみに、花言葉は「豊かな感受性」です。

シャンパーニュ（スパークリングワイン）とオレンジジュースのカクテルは“ミモザ”です。ミモザを飲みながら、言葉で日頃の感謝を気持ちを伝えてみるのはいかがでしょうか！？

松竹梅

先日、散歩の途中に神社に寄り、交通安全と無病息災を祈願してきました。

神社に植えられていた、松、竹、梅です。

慶事の象徴、「松・竹・梅」。

中国の文人画で好んで使われる画題「歳寒三友」の一つで、日本には平安時代に伝わり、江戸時代に広く伝わったようです。

「松、竹は寒中でも色褪せず、梅は寒中に花開く」。中国の文人の理想 「清廉潔白・節操（心や行いが清く正しく、私欲、不正など、うしろ暗いところが全くないこと）」表現したもの。

日本では「松竹梅」を「目出度い」ことの象徴ですが、本来の中国での認識とは大きく異なっているようです。

生誕200年

1810年2月22日はショパン（フレデリック・フランソワ・ショパン）の生まれた日。（3月1日説もあります）

ポーランド出身のポーランド人のアイデンティティーを強く持った、ピアニスト・作曲家です。

作曲のほとんどがピアノ独奏曲で、「ピアノの詩人」とも呼ばれています。

「ボロネーズ」は7歳で作曲、「革命」は、1831年に故郷ワルシャワが陥落した悲痛な思いを表現した曲、恋人の犬をモデルにした「小犬のワルツ」、「別れの曲」はとても有名ですね。

ラ・パレットではショパンの曲を流しています。

ショパンの調べを聴きながら・・・　お食事のひとときをお楽しみください・・・。

すこし苦いもの

イタリア産のアーモンドの香りを持ったリキュール “アマレット”。
アーモンドではなく、杏仁豆腐等にも使われるアンズの核が原料です。アンズの核の蒸留液に数種類のスパイスやハーブ抽出液をブレンドし熟成させ、シロップを加えたリキュールです。アルコール度28℃の甘いお酒です。

イタリア・ミラノ市・サノ―ロ町の「イルヴ・サローノ社」で開発した“ディサノ―ロ・アマレット DISARONNO AMARETTE”が最も有名です。
アマレット Amarette はイタリア語で「すこし苦いもの」という意味です。

ブランデー＆アマレットの「フレンチ・コネクション」、ウィスキー＆アマレットの「ゴッドファーザー」、ウォッカ＆アマレットの「ゴッドマザー」というカクテルがありますが、アルコール度が高いので、シンプルにロックや炭酸水で割って飲むのがおススメです。


毎週金曜日22：00～24：00迄バータイム特別営業しています。
ワインやカクテルなどで週末のひとときをお過ごしください・・・。

パスタ “リゾーニ”

パスタのリゾーニです。スープやサラダにも使われます。

今月の一品「オマールエビのロースト　サフラン風味のリゾーニ添え」に使っています。

南イタリアのワインと一緒に！！

リゾーニは、お米の形をしたパスタです。パスタは、水とデュラム小麦の粗挽きだけで作られています。

パスタには、生パスタと乾燥パスタがあり、南イタリアがギリシャの植民地時代だった古代ローマ時代がきげんとされ、乾燥パスタは12世紀前後にアラビア人がシチリアに伝えられ、ミラノ付近で発達したようです。南イタリアでは乾燥パスタ、北イタリアでは、生パスタをよく使われてようです。

ロミオとジュリエット

鱈のポワレ　西洋ゴボウ添え　スダチ風味

今が旬の鱈に爽やかなスダチのソースで仕上げています。

バターを使ったソースですので、コクのある白ワインも合いますが、柑橘類の香りのするフレッシュな白ワインにもピッタリです！！　今月はイタリアワインフェアなので、アドリア海にも面しているヴェネト州の白ワイン「ソアベ」がおすすめです。

ヴェネト州にはヴェローナという町があり「ロミオとジュリエット」の舞台になったことでも有名です。

映画や舞台などでご覧になった方は多いのではないでしょうか。プロコフィエフやチャイコフスキーは「ロミオとジュリエット」を題材とした曲を作っています。音楽を聴きながらワインを楽しんでみるのもいいのではないでしょうか！？

音楽の話の序でまでに・・・。

恒例となり、“音楽と料理の競演”をテーマにお届けしている「神田 将プレミアサロンコンサート」を3月24日（金）に開催。今回は“ウィーン”をテーマに、スペシャルゲストに藤原歌劇団のプリマドンナ 藤原真友美さんと共に春のひとときをお届けします。

ディナータイムにご来店のお客様にはオーストリア産スパークリングワイン“WHITE Secco 200ml”を

1本プレゼント！！

イタリアを代表するお酒

世界中で知られているイタリアのビター系のリキュール「カンパリ」、鮮やかな真紅色をしたほろ苦さと甘味のあるリキュールです。今月はイタリアワインフェア！！　食前酒として、是非お楽しみ下さい！！

1860年、ガスパレ・カンパリによって創り出されました。彼は、ミラノの大聖堂の前にあった自分のバーの地下室で、オレンジピール、キャラウェイシーズ、コリアンダー、カルダモン、リンドウの根などの種々の草根木皮、約40重種類を配合して創り上げました。
初めは、「ビッテル・アローソ・トランディア（オランダ風苦み種）」と名前が付けられていましたが、彼の息子　ダビデ・カンパリの代になって家名の「カンパリ」を酒名としたそうです。

その他のビター系リキュールには、マルティニ・ビター（イタリア）、フェルネット・ブランカ（イタリア）、アメール・ピコン(フランス）、スーズ(フランス）、ウンダーベルグ(ドイツ)　等があります。

“アンシ”のチョコレート

昨年、あるお客様から頂いた、“アンシ”の絵が包み紙に描かれているチョコレートです。フランス旅行に行かれた際のお土産です。“アンシ”の絵がとても可愛いので、冷蔵庫に大事に保管したままでした・・・。バレンタインデーなので頂きました！！美味し～い！！

アンシ（本名　ジャン＝ジャック・ヴァルツ）はフランスの絵本作家・画家。アルザス地方・コルマールの生まれで、アルザスをモチーフにした絵本で知られています。

日本初入荷！！

日本初入荷のオーストリア産スパークリングワイン　

“White Secco Schlumberger　ホワイト・セコ・シュルンベルガー　200ml”　妖精をイメージさせてくれる優しく、ほのかな甘みのあるフレッシュでフルーティーなスパークリングワインです。（日本初入荷特別価格　1,500yen）
食前酒としておススメです！！

ヴァインフィアテルという、オーストリアで最大で最も北に位置する栽培地域で、ヴェルシュリースリング種、シャルドネ種、ヴァイスブルグンダ―種をブレンドして造られています。ヴェルシュリースリング種は、オーストリア固有品種グリューナー・ヴェルトリ―ナー種に次いで多く栽培されいる品種です。「外国のリースリング」という意味ですが、リースリング種とは別品種でルーマニア産とされています。

シュルンベルガーは、ハプスブルグ家御用達の1842年創業のオーストリア最古のスパークリングワインメーカーです。創業者のロベルト・シュルンベルガーはフランスのシャンパンメーカー「ルイナール」のセラーマスターを長年勤め、伝統的な造りを継承しています。